مكونات:

• فلفل أخضر (حار أو ملون).
• البصل الأخضر.
• بصل عادي.
• طماطم.
• خضروات متنوعة.
• سمك مملح.
• الفسيخ (السمك المخمر).
• زيت الزيتون.
• ليمون.
• طحينة.
• فلفل أحمر.
• مسحوق الفلفل الحار (اختياري).
• دقيق (لتحضير البيض اختياريًا).
• البيض (اختياري).

تعليمات:

1. قومي بتقطيع جميع الخضروات التي تحتاجينها، بما في ذلك الفلفل الأخضر (حار أو ملون)، والبصل الأخضر، والبصل العادي، والطماطم، وأي خضروات أخرى متوفرة.

2. ثم قم بقطع الذيل، وافتح البطن لإخراج البيض، وقطع الرأس من تحت الخياشيم.

3. أكمل عملية التنظيف وقم بإزالة الأشواك قدر الإمكان.

4. قومي بتحضير الفسيخ بتقشير الجلد والظهر سريعاً، ثم اغسليه جيداً.

5. تحت الخياشيم، افصل الرأس عن الجسم، وأزل الأمعاء، ونظف المنطقة، ثم اقطع الذيل، وافتح الفسيخ، ونظفه بنفس طريقة تنظيف البيض.

6. تأكدي من تنظيف جوانب الفسيخ وإزالة عمود العمود الفقري بعناية، ثم قومي بتنظيف الفسيخ من القشرة باستخدام سكين غير حادة ونقله بنفس الطريقة.

7. انقعي الفسيخ في الزيت والليمون واتركيه ليلة كاملة، حسب الرغبة.

8. إذا كان طعمها جيدًا، يكفي إضافة الطحينة والبصل والليمون.

9. ثم قومي بتحضير سلطة الرنج، سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة.

10. أضيفي الخضروات وقلبيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، ثم أضيفي قطع الرنجا وقلبيها ثم غطي المقلاة لبضع دقائق.

11. عندما يتم امتصاص السوائل، أضف البابريكا ومسحوق الفلفل الحار الاختياري، وحرك حتى يجف الرانج من التوابل.

12. تحضير الخليط، إذا كنت تستخدمين الخليط فيمكن قليه في الدقيق والزيت السميك أو شوائه في القليل من زيت الزيتون حتى يتغير لونه قليلاً.

13. ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الرنجة مع البصل والفلفل.

14. ضعي الرانج في طبق وزينيه بالبصل والفلفل.