المقادير:

1. سمنة

2. زيت

3. عكاوي

4. فصين ثوم

5. رشة ملح

6. بابريكا

7. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

8. ورقتين لورى

9. ½ ملعقة صغيرة حبهان

10. ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

11. رشة جوزة الطيب

12. كيلو طماطم

13. ½ ملعقة صغيرة سكر

14. زيت

15. بصل حلقات

16. بطاطس حلقات

17. 1 ملعقة صغيرة ملح

18. ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

19. ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

20. فلفل ألوان حلقات

21. طماطم طرنشات

تعليمات:

1. في حلة على البوتجاز نضع قليل من السمنة مع قليل من الزيت، ثم نضيف العكاوي و نشوحها من كل الجوانب.

2. نجهز خليط التوابل السريع بخلط الفلفل مع الثوم والملح والبابريكا والفلفل الأسود، و نهرسهم معاً.

3. نضيف خليط التوابل إلى العكاوي بعد تشويحها، ونقلب قليلاً.

4. نضيف ورقتين لورى، نصف ملعقة صغيرة من الحبهان نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة ورشة جوزة الطيب ونقلب جيداً.

5. نضيف كيلو طماطم مضروبة في الخلاط، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح ونترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج.

6. في طاسة صغيرة نسخن قليل من الزيت و نشوح البصل والبطاطس المقطعة حلقات مع ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة لمدة 5 دقائق حتى يأخذوا اللون الذهبي.

7. نضع البصل والبطاطس في الطاجن، ثم نضيف العكاوي فوقهم.

8. نزين وجه الطاجن بحلقات الفلفل الألوان والبصل والطماطم المقطعة.

9. نغطي الطاجن بورقة زبدة و فويل وندخله الفرن لمدة نصف ساعة.

10. نزيل الفويل ونعيد الطاجن إلى الفرن ليأخذ لون محمر لمدة 10 دقائق.

11. يقدم الطاجن ساخناً مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.